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    白酒設備在糖化過程受啥影響?

    白酒設備在糖化過程受啥影響?

      白酒設備是用來制作白酒常用的設備,例如高粱酒等酒類。在制作的過程中,會有糖化過程,糖化過程是指高粱等物料被蒸煮糊后,經過酒曲的參與,將淀粉變為糖的這一時間段,而這個過程進行的如何會對產出的高粱酒品質和產量造成影響。下文為大家介紹一些關于使用白酒設備時影響糖化的因素:

    白酒設備

      一、糖化不佳有可能是高粱等物料在浸泡時泡的時間不夠,因為如果物料沒有吸收足夠的水份在使用白酒設備蒸煮時會因為水份不夠達不到效果,會導致在添加酒曲進行糖化過程時,酒曲不能融入物料中。

      二、攤涼過程用了太多的時間也會影響糖化,如果經過很好的侵泡蒸好的物料晾的時間過久,高粱等物料內部的淀粉會發生反應,導致物料又干又硬,酒曲就更加不能融入到物料當中了。轉化淀粉為糖的過程會很難。

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